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【健康報(bào)】食蟹不可“硬碰硬”（2016年10月31日 第4版）
小張的右側(cè)牙齒已經(jīng)半個(gè)月不敢咬東西了，甚至用左側(cè)吃的時(shí)候，右側(cè)牙齒上下偶然接觸，也會(huì)鉆心地疼。據(jù)他回憶，半個(gè)月前吃螃蟹時(shí)咬過一根蟹螯，當(dāng)時(shí)猛一用力就感到牙齒一陣劇痛，自此越來越嚴(yán)重。醫(yī)生檢查發(fā)現(xiàn)，小張的右側(cè)上方一顆磨牙出現(xiàn)了嚴(yán)重的裂紋，幾乎將這顆牙齒分成了兩半，已經(jīng)無法治療只能拔除。對此小張頗為疑惑，牙齒有這么脆弱嗎？要回答他的問題，首先需要了解牙齒的形態(tài)和功能。
如果從功能上劃分，人的牙齒被分為切牙，尖牙和磨牙三大類。切牙共8顆，用以切割食物；磨牙（包括前磨牙）共16顆，用以磨碎食物。這兩類牙齒占牙齒總數(shù)的85%以上，而且都無法用來刺穿硬殼和撕裂食物，真正具有這種功能的尖牙（俗稱虎牙）只有寥寥4顆，但已經(jīng)發(fā)生了明顯的退化。換句話講，在進(jìn)化過程中，我們的牙齒已經(jīng)喪失了同骨頭硬殼等食物“硬碰硬”的能力。
當(dāng)然，這種功能上的缺陷并不足以使小張的牙齒劈裂，一個(gè)更為重要的因素是牙齒本身的抗力下降，最常見的原因是牙隱裂。人的牙齒在多年使用的過程中，由于咀嚼力和食物的復(fù)雜變化，牙齒表面有可能會(huì)出現(xiàn)一些細(xì)小的裂紋，稱為牙隱裂，早期的隱裂沒有癥狀不易發(fā)現(xiàn)。如果有一些不良的咀嚼習(xí)慣（如偏側(cè)咀嚼）或由于牙列不齊，牙列缺損等原因，這些裂紋就會(huì)逐步擴(kuò)大。在特殊的情況下（如咬硬物），過大的力量直接傳導(dǎo)到薄弱的隱裂部位，就會(huì)造成裂紋嚴(yán)重加深，導(dǎo)致牙齒劈裂。
很多牙隱裂是有人為因素的。比如一些年輕人喜歡在牙齒表面打孔鑲嵌一些飾物，這會(huì)破壞牙齒結(jié)構(gòu)。一些口腔治療方法也會(huì)造成牙齒抗折裂強(qiáng)度的下降。常見的是根管治療（俗稱殺神經(jīng)）后，由于牙齒沒有血供和營養(yǎng)來源，牙齒的抗力也會(huì)明顯下降，容易折裂，需要做牙冠保護(hù)。另外，在正畸的過程中，醫(yī)生也會(huì)提出盡量避免咬硬物的建議，以避免造成矯治器的脫落；而且此時(shí)上下頜牙齒的咬合狀態(tài)還處于不穩(wěn)定階段，過大的力量或過硬的食物都可能影響治療效果甚至是損傷牙齒。
所以，不僅僅是吃螃蟹，實(shí)際上任何硬度過大的食物都不適合用牙齒來與之“硬碰硬”。
